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これからも受け継いでいきたいおだしの和食文化

公開日: : 日常

『JAグループ みんなのよい食プロジェクト』

和食、これからも受け継いでいきたい文化です

私はもともと和食党なのです。

白いごはんに、おみそ汁、漬物に、納豆に、焼き魚に、煮物に酢の物、おやつにはおまんじゅう・・・・。

たまにはイタリアン風とか、中華風とか食べますけれど、隠し味にしょうゆとか入れて、うん、どちらかというと和風かも?みたいな感じに仕上げることが多いかもしれません。

どうやら、「しょうゆ」と「おだし」のお味がしない料理は物足りなく感じる体質のようです。

私は歴史の浅い北海道生まれ北海道育ちですので、それほど繊細な和食文化に触れて育ったわけではないのです。

だからこそ、昔ながらの和食文化に憧れを抱き、試してみたいと思う気持ちが強いのかもしれません。

最近はまっているのは昆布だしと、いりこだし。

とくにいりこだしで根菜の煮物を作ることにはまっております。

カツオ節や昆布だしや、お肉やコンソメでは出せない、独特の力強いこく!

どうして、今まで知らなかったのかしら?と嘆く時間を惜しむように毎日とはいきませんが、三日おきくらいに煮ています。

そして、それだけ頻繁に食べても全く飽きません。

私の人生で初のお味でしたのに、なぜ、こんなになじむのでしょう?

和食文化の魅力の一つなのだと思うのです。

そして、2014年にチャレンジしてみたいのが、まだ一度も食べたことのない、郷土菓子を作ってみることです。

いきなり団子、おやき、かんころもちなど、その土地土地に根付いている家庭で作られる郷土菓子。

その素朴なお味と、受け継がれてる歴史に、是非触れて体感してみたいと思うのです。

去年はじめて体験したいりこのだしと同様に、おそらく、人生初のお味なのに、なぜか懐かしくなじむことでしょう。

そして、市販の甘みが強いお菓子に慣れ親しんだこどもたちに、優しい味のお菓子を体験させたいですね。

彼らもまた、和食文化の継承者となるのですから。

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