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ガトーショコラの決め手は生クリーム

公開日: : 欲しいもの

タカナシ乳業株式会社

 

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チョコレート×乳製品のバレンタインレシピ・・・といえば、それは、ガトーショコラ!

 

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チョコレートにココア、バター、砂糖、生クリーム、卵、小麦粉を混ぜて焼き上げた、どっしりとしたケーキです。

 

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私はこのガトーショコラが好きですきで大好きで、色々とレシピを集めたり、自分なりに分量や焼き方を変えてみたり、

 

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トッピングを粉糖からココナッツにしてみたり、

 

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角型で焼いてみたり、と色々工夫しています。

 

シンプルなだけに、材料の質がモノを言うガトーショコラ、もちろん味の決め手はチョコレート。バレンタインくらいは、クーベルチュールで作りたいです。

 

そして忘れてはいけないのが、ガトーショコラに独特のしっとり感を与える生クリームの存在。

 

植物性ではいけません、動物性の、美味しくて濃い生クリームでなくては、あのしっとり感とコクは出せないんです。

 

ガトーショコラが出来上がったら、切り分けて、ホイップした生クリームを添えていただくのも格別、甘みは加えないかごく控えめで・・・・・。

 

最近気に入っているガトーショコラのレシピはほんの少しコーヒーを混ぜたもの。甘すぎない、そして大人っぽい苦味が気に入っています。

 

大人っぽい苦味のガトーショコラ レシピ

 

★材料 18センチ丸型1個分

クーべルチュールチョコレート 100グラム

無塩バター 50グラム

卵(M) 3個

砂糖 50グラム+50グラム

生クリーム 100cc

薄力粉 30グラム

ココアパウダー 40グラム

インスタントコーヒー 小匙山盛り1杯

生クリーム 100cc

 

★作り方

1・焼き型に紙を敷いておく、オーブンを180度に余熱する

2・薄力粉。ココアパウダー・インスタントコーヒーを目の荒いざるなどでふるい合わせる

3・クーベルチュールチョコレートと無塩バターをボウルに刻んで入れ、ボウルよりも小さななべに湯をわかしてその上に乗せて湯せんにかけてとかす。

4・卵は卵白と卵黄に分ける。

5・卵白を電動泡だて器でほぐし、砂糖50グラムを三回に分けてふるいいれながら角がぴんと立つまであわ立てる

6・卵黄を大きめのボウルに入れて砂糖50グラムを加えてよく混ぜる。そこへ3を加えてよく混ぜる

7・6に生クリームを加えてよく混ぜる

8・7に2の粉類をさっくりと混ぜる。

9・8に5のメレンゲを三回に分けてさっくりと混ぜる

10・用意しておいた型に9を流し込み、台の上でくるくると型を回して生地を平らにならし、余熱しておいたオーブンで30分焼く。

11・10の荒熱が冷めたら型から外し完全に冷ます。生クリームをあわ立てて切ったケーキに添えていただく。

 

バレンタインにときめくことも少なくなりましたが、家族で大きなケーキを囲んでわいわいと食べるのもまた、楽しいものです。今年は面倒がらすに、仕上げに生クリームをあわ立て、添えていただきたいです。

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  • じゅんこ13:北国在住のおばさんです。

    管理栄養士免許をもっているのに、体重が130キロオーバー(身長163センチ)するという痛恨のミスを犯しましたが、

    その後糖質制限とエアロバイクのALINCO(アルインコ)AFB4011で運動に勤しみ、50キロ以上の減量に成功しました。

     

    2016年5月現在の体重は65キロ、ここからなかなか体重が減らないのだけれど、これからも地道に運動と食事制限を続けていきます。

     

    減量だけではなく、むくみ、冷え性、便秘、日に日に衰える体力・視力・お肌をなんとかしたい!頑張ります

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